Qu'est-ce que nouilles de charrette ?

Les nouilles de charrette, également connues sous le nom de "wonton noodles" ou "cart noodles" en anglais, sont une spécialité culinaire populaire de la cuisine de rue à Hong Kong. Ce plat est une combinaison de nouilles aux œufs et de garnitures variées, généralement servi dans une soupe ou avec une sauce.

Les nouilles de charrette tirent leur nom des charrettes à bras autrefois utilisées par les marchands ambulants pour vendre cette spécialité. De nos jours, bien que les charrettes à bras aient été remplacées par des stands de rue fixes, le nom est resté.

Les nouilles utilisées pour ce plat sont des nouilles aux œufs, qui sont jaunes et lisses. Elles sont cuites al dente et offrent une texture légèrement élastique. Parfois, les nouilles sont cuites à la vapeur avant d'être plongées dans de l'eau froide pour les raffermir, ce qui donne une texture plus ferme et agréable.

En ce qui concerne les garnitures, les nouilles de charrette offrent une grande variété d'options. Certains des accompagnements les plus populaires comprennent du porc rôti, du poulet, des boulettes de poisson, du tofu, des légumes verts, des champignons, des tranches de viandes marinées, du chou, des germes de soja et des œufs.

Le plat peut être servi de différentes manières. Dans certaines variantes, les nouilles sont garnies de viandes et de légumes, puis mélangées avec une sauce soja ou aux arachides sans soupe. Dans d'autres cas, les nouilles sont servies dans une soupe avec des morceaux de viande et de légumes, créant ainsi une expérience plus savoureuse plus proche d'un bol de soupe.

Les nouilles de charrette sont appréciées pour leur simplicité et leur goût délicieux. Les Tai O Wonton Noodles, situées dans le village de pêcheurs de Tai O à Hong Kong, sont célèbres pour leurs nouilles aux œufs cuites à la perfection et leurs garnitures savoureuses.

Ces nouilles de charrette sont un incontournable de la cuisine de rue de Hong Kong et sont très appréciées des habitants et des touristes. Que ce soit pour le déjeuner, le dîner ou une collation rapide, ce plat satisfaisant est souvent considéré comme l'un des plats de rue les plus emblématiques de la ville.

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